Hvad er funktionen af ​​sukker i muffins?

Hvad er funktionen af ​​sukker i muffins?
Sukker tilføjer sødme, samt bidrage til produktets bruning. Sukker tenderizes en kage ved at forhindre gluten fra formning. Sukker rummer også fugt i det færdige produkt. Sukkerkrystaller opskæring i faste fedtstoffer som smør hjælpeformularen strukturen af ​​produktet ved at lave små huller, som er fyldt med CO2, når hævemidlerne reagerer.