Mad og Madlavning > Bagning > brød > hurtig brød > kiks > Hvad er den funktion af vand i kiks?

Hvad er den funktion af vand i kiks?

 
Hvad er den funktion af vand i kiks?
Det tillader melet til dannelse gluten bindinger så når gæren afgiver gas og dejen hæver det forbliver holdt sammen.