Hvordan gær make kiks dej stige?

Hvordan gær make kiks dej stige?
Gæren anvendes i bagning brød eller kiks er en type svampe, der gengiver, når det er fugtigt og varmt. Det frigiver små kuldioxid gas bobler som det gengiver. Gasboblerne bliver fanget i dejen og udvide mens dejen opvarmes, causings volumenet af dejen til at ekspandere. Dejen tørrer, mens det bages, og det bagte dej bevarer sin ekspanderede form.