Hvordan kan du få den brændte smag ud af kylling og dumplings?

Hvordan kan du få den brændte smag ud af kylling og dumplings?
I kulinariske skole lærte vi, at for at få den brændte smag af fødevarer sommetider virker det at bruge en skrællet kartoffel lad det absorbere smag i mindst en halv time fjerne, eller hvis det er en creme baseret suppe tilføje mælk eller fløde til at fastsætte lidt ad gangen, indtil brændte smag er væk. Fra mormors køkken, hvad der virker hver gang er cremet jordnøddesmør 1 spsk ad gangen op til 5 spsk per potte. bare holde smage det, indtil brændte smag er væk. Tro mig det vil ikke smage brændt eller lignende jordnøddesmør.