Hvorfor folk i det nordlige Kina spiser nudler og dumplings i stedet for ris?

Hvorfor folk i det nordlige Kina spiser nudler og dumplings i stedet for ris?
det nordlige Kina er for koldt og tørt for ris dyrkning (selvom ris dyrkes der i dag ved hjælp af moderne teknologi) og består hovedsagelig af flade sletter, græsarealer, og ørken ; mens det sydlige Kina er varm og regnfuld nok for ris og består af frodige bjerge skåret af floden valleys- taget fra wikipedia