Er der nogen erstatning for alle formål bleget mel, når du bager banan brød?

Er der nogen erstatning for alle formål bleget mel, når du bager banan brød?
Enhver hvedemel bør arbejde. Hvis du bruger al mel engros- hvede, vil du ende op med en tungere brød, som også er en smule mere smuldrende. Andre mel såsom rismel ikke indeholder gluten, hvilket er, hvad gør brød til at stige og har tekstur det gør. De gluten danner tråde fælde luft og forårsage brødet til at stige.