Er surdej brød sprød?

Er surdej brød sprød?
Det kan være, men behøver ikke at være. To eksempler på surdej brød med meget forskellige teksturer er fransk "baguette" (ja traditionelt det var en surdej!) Med en sprød skorpe og en meget lys blød indvendig. Og svensk "hårdt brød" hvoraf nogle surdej baseret, disse er hårde ligesom kiks og så tynde.