Hvordan gør bagels?
Hvordan gør bagels?
2 tsk, instant gær
3 tsk, mørk brun sukker
1 ½ kopper, stuetemperatur vand
1 spiseske, salt
4 kopper, brød, mel
2 tsk, bagepulver
Om ½ kop cornmeal & amp; mel til afstøvning
Start med disse ingredienser, hvis du ikke har en du kan erstatte det med en lignende item.1 Bland gæren i en stor skål med brunt sukker og det varme vand.
Rør salt og mel, sikre al melet er godt hydreret. Ælte dejen 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk skålen og sæt til side i 2 timer. 2 børst et skærebræt med mel.
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Med en dej kniv, skære en 4 ounce del og skimmel til en kugle. Lad bollerne hvile 5 minutter. Pierce bolden med din finger og drej dejen rundt, indtil hullet er af den ønskede størrelse. Sæt bagel på en cornmeal-mel støves ark og gentag. Cover og opbevares i køleskab natten over. 3 Forvarm ovnen til 450 F eller 232 C.
Dust anden bageplade med en blanding af majsmel og mel. 4 Fyld en stor, bred gryde to tredjedele fuld af vand, og bring i kog med bagepulver
Drop bagels i partier i vandet.; de må ikke røre. Kog på den ene side i 2 minutter. Drej bagels og kog på den anden side i 1½ minut. De bør autorisere og puster op. Fjern forsigtigt fra vandet og afløb i 1 minut på en rist. 5 Placer bagels på den forberedte bageplade.
Umiddelbart placere arket i ovnen og bages i 15 minutter. Drej bakken ark 90 og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil de bagels er tan til medium brun. De færdige bagel bør nå 185 om en instant læse termometer. Fjern fra bageplader og køle af i 30 minutter, før du forsøger at skære. Nogle af disse oplysninger er taget fra Wiki hvordan.
