Hvad er proprietære gær?

Hvad er proprietære gær?

Proprietary gær er gær, der er fremstillet specielt til et bryggeri, eller er blevet stammer af bryggeriet selv.
En betydelig mængde af smag produceres direkte fra gær s gæring aktiviteter, og som har en stamme af gær unik for et bryggeri giver det den fordel, at skelne sine øl fra konkurrenterne anvender lignende formler og gærstammer let tilgængelige for nogen.
et eksempel på et proprietært gær er ved Rogue Ales Brewery i Newport, Oregon. De brygge en tysk Maibock stil ale med navnet Rogue Dead Guy Ale ved hjælp af deres proprietære Pacman gær.