Hvordan tortillas lavet?
Hvordan tortillas lavet?
Autentiske mexicanske TortillasINGREDIENTS
3 kopper alle formål mel
2 tsk bagepulver
2 tsk salt
3/4 kop afkortning
3/4 kop varmt vand
KØRSELSVEJLEDNING - Bland mel, bagepulver og salt. Enten manuelt eller med en wienerbrød kutter, skæres i afkortning indtil blandingen er smuldrende. Hvis blandingen ser mere melet end smuldrende, skal du huske at tilføje blot en eller to flere spiseskefulde af afkortning indtil det er smuldrende. Tilføj omkring 3/4 kop varmt vand til blandingen, eller bare nok til at gøre ingredienserne ser fugtig.
- Med din hånd eller en stor gaffel, ælte blandingen og sørg for at gnide dejen mod siderne af stor skål indsamle alle klamrer dej. Hvis dejen stadig klæber til siden af skålen, tilsæt et par flere spiseskefulde mel indtil dejen danner en blød rund form. Dejen er klar til at rulle ud nu, men det er bedst at lade det hvile. Dæk den med et viskestykke, og lad det sidde i cirka en time eller deromkring.
- Tag dejen, og træk det fra hinanden i 10 til 12 bolde. Let melet dit rullende område, og rul hver kugle med en kagerulle til omkring 1/8 inch tykkelse.
- Placer hver tortilla på en medium varm støbejern stegepande. Kog i ca. 1 til 2 minutter på hver side, eller indtil tortilla ser ikke dejagtig.
Tortilla s er lavet forskelligt afhængigt af, hvilken type tortilla du ønsker at gøre. 2 C masa harina eller instant majs masa mix 1/2 tsk salt (lidt mindre for bordsalt) 1 1/4 C varmt vand Bland salt og masa tilsæt vandet. Bland masa og vand sammen. Den tortilla dej vil starte ud smuldrende, men fortsætte med at blande det, og det vil begynde at komme sammen. Ælt det for to minutes.After æltning, bør tortilla dejen har en glat tekstur ligesom playdough.Form tortilla dejen til en kugle, dække med plast wrap, og lad det sidde i mindst en time eller bare hovedet til næste trin. Når dejen har haft en chance for at hvile, er det tid til at tjekke teksturen. Bræk et lille stykke, rul det til en kugle, og tryk den derefter mellem din palms.If det danner revner langs kanterne det er for tør. Ælt nogle mere vand i dejen lidt ad gangen, indtil du synes det er perfekt.Hvis dejen pinde til håndfladerne det er for vådt. Tilføj flere masa lidt ad gangen, indtil det ikke klæber længere. Split dejen i halve 4 gange for at få 16 lige store stykker og rul dem til kugler (hvis du leder efter en undskyldning for at bruge din køkkenvægt, bør kuglerne være omkring 1,5 oz). Sørg for at holde tortilla dej dækket med et fugtigt stykke køkkenrulle, mens du arbejder for at holde dem fra at tørre out.Ideally du har en tortilla presse, men hvis du ikke gør det, vil en flad bund plade arbejde. Wrap din tortilla presse eller i bunden af din tallerken og bordplade med plastfolie. Dette gør det lettere at fjerne de fine tortillas. Træk forsigtigt tortilla på håndflade og fingre på den ene hånd. Flyt over til din forvarmet stegepande og bruge en fejende bevægelse for at flytte din hånd ud fra under tortilla være omhyggelig med ikke at brænde din hand.Flatten eventuelle flæser i tortilla og kog, mens du trykker på din næste tortilla (ca. 1 minut). Tortilla indledningsvist kogt på kun den ene side og bør ikke brune. Overføre det til en gryde med låg foret med køkkenrulle. Gentag, indtil resten af bollerne er blevet presset og kogte på den ene side. Du kan gøre disse trin forud for tid og gemme halvdelen kogt tortillas i køleskabet, indtil du er klar til at tjene dem.Når du er klar til at tjene tortillas, skrue op for varmen på panden til medium høj. Placer en tortilla på panden, ubehandlede side nedad. Tryk forsigtigt tortilla med en forede op køkkenrulle. Når tortilla har et par brune pletter flip en sidste gang, og tryk på det lidt mere. Dette vil få dampen undslippe at blæse tortilla op som en balloon.The tortilla sker, når den har ballon op og er let ristet på begge sider. Overførsel til et stykke køkkenrulle foret gryde med låg for at holde varmen, indtil de alle er klar til at tjene. For en mere tyk tortilla gøre det samme dog forekom gøre tortilla for tykt.
