Er alle formål mel brød mel?

Er alle formål mel brød mel?
Nej, ræsonnementet bag dette svar er brød, mel er normalt lavet af en anden slags hvede end bruges til andre hvede baserede fødevarer. Det har en højere glutenindhold. Jeg bruger alle formål mel og sub i 2 TB gluten til 3 kopper A. P. mel. Hvis du sten male din egen hvede, vil det have alle komponenterne i hele korn.