Bruger du den samme mængde brød, mel, da alle formål mel i cookie opskrifter?

Bruger du den samme mængde brød, mel, da alle formål mel i cookie opskrifter?
Ja. Rimeligt meget. Forskellen i de to meltyper er evnen til at danne gluten. Brød mel er jorden fra en anden række hvede, og producerer mere gluten når æltet og så er af større værdi, når brødbagning. Da du ikke ælte cookie dej, betyder det ikke kommer i spil, og for den flest del cookie opskrifter er ikke så kritisk. Brug ikke brød, mel til at lave kager, når kage mel kaldes for. Kager er forskellige dyr helt og ordentlig ingredienser er kritisk, og man kan ikke erstatte en hård hvedemel til det bløde kage mel, (som producerer næsten ingen gluten.)