Med alle formål mel til bagning en kage brød mel i stedet for?

Med alle formål mel til bagning en kage brød mel i stedet for?
Brød, mel har et højere glutenindhold end alle formål (eller kage) mel. Gluten er det, der skaber struktur i hvedemel og whileall hvedemel indeholde gluten, den højere procentdel af gluten indavlede mel vil skabe en mere stiv struktur, udlån til achewier, hårdere krumme og tekstur.