Kan du erstatte bagepulver eller bagepulver til xanthangummi?

Kan du erstatte bagepulver eller bagepulver til xanthangummi?
Nej. De to ingredienser har helt forskellige funktioner. Bagepulver indeholder en syre og bagepulver, således at når blandingen vædes syren og soda reagerer til dannelse carbondioxidbobler som igen forårsager kagen til at stige. Xanthangummi, på den anden side, er et fortykningsmiddel, stabilisator eller geleringsmiddel som er stabil ved et bredt område af temperaturer, men er mere viskøs, når køligere. Hvis du har brugt bagepulver sammen med xanthangummi i opskriften, kan du forvente en meget let og luftigt kage til at komme ud af ovnen, som sandsynligvis ville se mere som en pandekage, hvis du vælger at bruge hverken.