Natriumbicarbonat er det det samme som bagepulver?

Natriumbicarbonat er det det samme som bagepulver?
Ikke ligefrem, selv om de to udføre den samme funktion i en recipe.Baking pulver indeholder natriumbicarbonat (tvekulsurt natron), som er den hævemiddel, men også indeholder en aktiverende syre, såsom vinsyre og et fyldstof, ofte majs starch.Therefore vil bagepulver fungere uden tilsætning af en syre, men bagepulver (natriumbicarbonat) behov en syre, der skal tilsættes til blandingen ... dette er ofte eddike (eddikesyre), citronsaft (citronsyre) eller C-vitamin (ascorbinsyre ).