Hvad er formålet med fløde af tandsten i bagepulver?

Hvad er formålet med fløde af tandsten i bagepulver?
Fløde af tandsten er kaliumsaltet af vinsyre, der er tilbage på indersiden af ​​vin fade, når druerne har gæret. Hvorfor er det bruges i bagning?

Det bruges til at stabilisere og tilføje volumen til piskede æggehvider i engel mad kage, marengs til pie og marengs cookies.

Det giver en mere cremet konsistens til slik og frostings.

Creme af tandsten kan bruges til at lave bagepulver. Du skal blot kombinere 1/2 tsk creme af tandsten med 1/4 tsk bagepulver og 1/4 tsk majsstivelse til at give en teskefuld bagepulver.
Hvor længe kan holdes fløde af tandsten?
Hvis det er blevet opbevaret tæt-udjævnede i et køligt, mørkt sted, fløde af tandsten kan holdes indefinitely.Ref: http://www.mccormick.com/pressdisplay.cfm?id=10641