Hvad er forskellen på bryggerier gær og instant tørgær?

Hvad er forskellen på bryggerier gær og instant tørgær?
Brewers gær og bagere gær er almindelige navne for gær i Saccharomyces
Cerevisiae
strains.Active tørgær er faktisk i live, eller mere korrekt, er sporer i en sovende tilstand, der bliver levende, når miljø er egnet. Når genaktiveret det har evnen til at reproducere og konvertere sukker til kuldioxid og ethanol.Health fødevarer butikker sælger en ernæringsmæssig produkt kaldet ølgær som tørres døde gærceller. Disse er højt proteinindhold og B-vitaminer, men kan ikke anvendes til at surdej brød eller gære.