? Eksempler på gær

? Eksempler på gær
Gær er en vækst form for eukaryote mikroorganismer klassificeret i riget Svampe, med omkring 1.500 arter i øjeblikket beskrevet, Kurtzman, C. P., Fell, J. W. 2006., Biodiversitet og Økofysiologi af gær, gær Handbook, Springer. en.wikipedia.org/wiki/Yeast bagegær er det almindelige navn for stammerne af gær almindeligvis anvendes som hævemiddel i bagning af brød og beslægtede produkter, hvor det konverterer de fermenterbare sukker til stede i dejen til carbondioxid og ethanol. forskellige gærstammer, der anvendes i vinfremstilling, med undtagelse af et meget lille antal af gær arter, alle kommercielle gærstammer er forskellige isolater fra arterne Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus, gær, der inficerer dyr, Candida